红酒为什么是绿色的 为了防止强光伤害，避免变质

　　当我们走到任何一个超市、实体店的任何一个酒柜前，你可以发现大部分的红葡萄酒都会装在绿色的葡萄酒瓶里，白葡萄酒则会装在更浅的颜色瓶子里。你是否会有这样的疑问，为什么红葡萄酒要用墨绿色的酒瓶？而不用纯黑色瓶，白葡萄酒为什么又可以用透明瓶呢？这里有什么讲究吗？

　　为什么红酒瓶是绿色？

绿色红酒瓶  

　　防止强光伤害，避免变质

　　少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。一点点的氧气对葡萄酒是好的，更能够展现出葡萄酒的香气、风味，这也是为什么我们要醒酒、摇杯的原因之一。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。如果葡萄酒尝起来和醋一样，那么这瓶葡萄酒很有可能已经过度氧化了。

　　除此之外，光照会分解、破坏这些抗氧化物，它们就无法做好保护工作;紫外线也会和酚类化合物起反应，使酒容易氧化变质。若持续曝照在光线下会产生二甲基二硫化物的光污染，让酒体产生怪味，可以说是百害而无一利。

　　绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化，可以滤掉光线，保护葡萄酒里的抗氧化剂和单宁。因此，我们见到的葡萄酒瓶通常是有颜色的。

　　有人认为，相对于绿色酒瓶，琥珀色酒瓶的防晒指数更高，因而一些人选择了后者，但这并未改变绿色酒瓶独揽大局的状况。

　　红酒瓶为什么有凹槽？

红酒瓶凹槽  

　　之前这些瓶子都是手工制作，技艺并不精良，很多瓶子都有瑕疵，瓶底都不是太平，就导致酒瓶放不稳，有这么一个凹槽，酒瓶的平衡感就好多了，不容易来回晃动了。

　　凹槽设计在运输途中起到的作用也很大，它能增加酒瓶的坚固程度，而且能增加酒瓶的稳定性，在长途运输中，不用担心酒瓶来回碰撞而出现碎裂。

　　凹槽还有积存酒内沉积物的作用，早期葡萄酒的酿造技术比较落后，酿成的葡萄酒里沉淀物比较多，会影响口感，而这种凹槽设计，能让沉淀物落于瓶底凹槽处，不那么容易被倒出。

　　再一个，凹槽设计主要是为了配合早期葡萄酒的发酵，早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)。这个凹槽就是用来插滚轴的。

　　买回家的红酒如何储存？

　　1、恒定的温度

　　储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度。

　　温度过高会加速红酒的老化。有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化。剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。

　　温馨小贴士：红酒怕热多过怕冷，要在12-13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

　　2、维持一定的湿度

　　储存葡萄酒的地方适宜湿度约为55%-75%。

　　软木塞的特点是干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒发生氧化，所以，为了避免软木塞变坏影响酒的品质，储存葡萄酒需要维持一定的湿度。

　　温馨小贴士：太湿容易使软木塞及酒标签腐烂，太干则容易让软木塞变干而失去弹性，无法紧封瓶口。

　　3、注意美酒的摆放

　　平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯中，影响酒的口感。

　　温馨小贴士：红酒直接竖着放在家里，是很降低品味的哦。

　　4、一定要避光

　　保存葡萄酒一定要在避光的地方。

　　因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看富豪的酒窖里面一般都比较黑暗，这是因为葡萄酒喜欢黑暗的存储环境。

　　温馨小贴士：如果你将一瓶红酒放置于阳光照射强烈的地方，说不定一两周甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

　　5、避免震动

　　强烈的震动有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。

　　酒瓶的设计并不是毫无目的的，酒瓶的设计都是有一定的原因的，现在大家知道为什么酒瓶基本都是绿色，以及酒瓶底部的凹槽有什么作用了吧。