喝葡萄酒的作用，健康的葡萄酒特征

　　葡萄酒，使你我更亲近，吟游诗人乔治·布拉松（GeorgeBrassens）说，最好的葡萄酒不一定是最贵的，但一定是你与人分享的。确实如此，正如人们常说的喝酒壮胆，葡萄酒就是人际关系的催化剂，能够促进交际、鼓励互动并见证初次相遇。浅酌一杯葡萄酒不会让你醉倒失态，反而能让你更加主动而淡定地谈吐对话，拉近社交的距离，那除了这个之外，喝葡萄酒的作用还有哪些呢？下面我们就一起看看吧！

　　喝葡萄酒的作用

　　葡萄酒可以帮助你减掉好几斤肉（或者说能阻止你长肉）。据说，喝上一两杯葡萄酒就能抑制你想吃更多垃圾食品的欲望，比如垃圾零食和大份的意大利面。其实，葡萄酒中所含的热量要低于许多垃圾食品，而且葡萄酒中会含有更多的营养物质。在谈到睡前夜宵时，这点就尤为重要了。与其在厨房对那些剩菜剩饭狼吞虎咽，或者在电视机前不停地喂巧克力豆，还不如去喝杯葡萄酒。因为葡萄酒不仅所含热量少，而且能有效控制食欲。

　　其次，约会的时候葡萄酒也能帮到你，因为它不仅能提升你的自信，还能让你看起来更具吸引力。试想一下，如果你正在约会，并且可能会有些紧张。那么，此时几杯葡萄酒就能让你好好放松下来，并能展现自己最好的一面。更重要的是，你会对自己很满意，也很有信心。当你感到轻松愉快的时候，你会变得很性感，对此可不是说说而已。有研究证实，人在喝了一杯葡萄酒之后会感到很放松，这时人的面部肌肉会比较松弛，瞳孔会扩张，而且脸上会展现出从未有过的可爱之相，而这些都是潜在伴侣的理想特征。

　　葡萄酒的酒香能让你保持好心情，因为香气会激起人们美好的回忆。酒中那充满回忆的怡人香气让你感觉像是来到了美丽的沙滩，或是漫步在郁郁葱葱的意大利葡萄园中。试想，要是你的约会对象带你来到一个绚丽得令人兴奋的地方，如飘在美丽的苹果园上的热气球，你肯定会很开心吧。而闻着葡萄酒的酒香也能达到同样的效果。所以，想拥有极佳的心情就使劲去闻闻酒香吧！

　　最后，葡萄酒也会增强人的性欲。意大利一个研究小组发现，葡萄酒中的化合物能激起女性的性欲。而要唤醒男性的性欲需要体内有大量的睾丸激素。通常，一名男性在排尿时会在一种叫UGTb17的酶的作用下排出自己的睾丸激素。然而，葡萄酒会阻止这种酶的产生，从而提升男性的性欲。

　　健康的葡萄酒特征

　　1、低酒精度的葡萄酒

　　喝低酒精度（或无酒精）的葡萄酒更有利于身体健康。2012年的一项研究表明，葡萄酒中酒精含量越低越好。在这项研究中，研究人员分别让患有高风险心血管疾病的人喝红葡萄酒、杜松子酒和无酒精的红葡萄酒，然后测试他们的血压水平。最后的结果显示，喝无酒精红葡萄酒的人的血压水平普遍更低！这也就表明，葡萄酒的酒精度越低，就越有利于人的健康。

　　2、深颜色的红葡萄酒

　　葡萄酒的颜色取决于葡萄中的花青素含量。花青素是什么呢？花青素是一种能呈现红色并含有抗氧化剂的水溶性色素，这种色素广泛存在于多种植物中，如兰花、蓝莓和红葡萄。

　　当然，不同的红葡萄酒中花青素的含量也是不一样的。有些葡萄酒的花青素含量较低，如黑皮诺（PinotNoir）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）和梅洛（Merlot）等。有些葡萄酒的花青素含量较高，如小西拉（PetiteSirah）、丹娜（Tannat）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）和国产多瑞加（TourigaNacional）等。

　　3、苦涩、单宁高的葡萄酒

　　单宁是葡萄酒中一种酚类物质，能使人体口腔的表层产生一种收敛性触感。这种口腔表面产生的紧缩感觉，通常被我们称之为“涩”。单宁是一种功能强大的类黄酮物质，具有抗氧化的功能。葡萄酒中的单宁一般来自葡萄皮、葡萄籽或者橡木桶。

　　4、干型葡萄酒

　　干型葡萄酒是指葡萄酒中的残留糖分极少，这样的葡萄酒几乎不含碳水化合物。

　　5、年轻的葡萄酒

　　中国的一个研究小组发现，大部分红葡萄酒仅陈年几个月后就失去了近90%的花青素。谁曾想到，对我们来说，年轻的葡萄酒更胜于陈酿葡萄酒！

　　6、高酸度的葡萄酒

　　巴西一个研究赤霞珠葡萄的科学团队指出，花青素似乎在PH值低（酸度高）时最稳定。而且最稳定的葡萄酒的PH值一般不高于3.2，这个酸度对红葡萄酒来说是相当酸的了。正常状态下，人体内的PH值会略呈碱性（或弱酸），这有助于人体更好地吸收营养物质。

　　“这就像是在喝一种又酸又苦，带有蓝莓和盆栽土风味的水……总之，喝起来感觉真的很糟糕。”对你来说，最健康的葡萄酒可能是你自己最喜欢的，因为它会使你感到快乐并有利于你的健康。所以，最重要的是要适量饮酒（女性每天适饮1杯；男性每天适饮2杯），并懂得分享，分享才能让葡萄酒更美味！

　　爱上葡萄酒的理由

　　1、葡萄酒和人类一样“老”

　　考古发现，早在新石器时代，人类就已经知道如何酿造葡萄酒了！尽管当时的酿酒技术不如现在优秀，酿出来的葡萄酒也没有如今这么香醇，但人类对葡萄酒的喜爱生生不息、绵延至今。这是人类本性将自然与自我建立联系的一种表现。

　　考古学家们还进一步发现，包括古埃及文明、腓尼基文明、古希腊文明和古罗马文明等在内的几乎所有人类文明的发源地，都存在着葡萄酒的身影——葡萄栽培、酿酒、运输、保存和储存等。由此可见，葡萄酒便是那亘古的佳酿，相传于人类的精神文明之中，与人类共命运，你为什么不爱呢？

　　2、葡萄酒是生活里的艺术

　　任何一种方式的艺术，都是源于对生活的喜爱或批判，真实地反映出现世的生活姿态。人们可以从主观透视的角度出发，探讨作家、艺术家和工匠们真实的作品意愿和行为艺术本身所传达的理念，葡萄酒也不例外。

　　品一杯葡萄酒，你可以窥见酿酒师的想法、工艺、理念甚至是一颗珍视葡萄酒的心，葡萄酒完美地将生活艺术化、将艺术生活化。不仅如此，从生命的角度出发，出生、欢乐活力的青春、温和收放的阶段、巅峰时期到衰老甚至逝去，人生的各个阶段就如同葡萄酒经历着缓慢而不可逆转的氧化反应，每一阶段都令人倍感珍惜，不舍得不爱它。

　　3、葡萄酒非常衬景

　　伴着电影、和着音乐、看一本书、恋一段情、享受一个人的独处时光、在炎热的夏季、于寒冷的深冬……葡萄酒的存在如影随行。葡萄酒有着强大的灵活性和多功能性，你能发现，不管身处什么场合，不管自己是什么状态什么心情，葡萄酒就那么自然地陪着你，怡人而衬景。这样的灵魂伴侣，你怎能不爱？

　　4、我有我的理由

　　这是一个任性的理由，却也是一个最本真的理由。一个人会爱上葡萄酒，必定有自己的故事自己的缘由。不管是单纯爱葡萄酒的滋味，还是享受喝酒的过程和心情，只要它是你接触葡萄酒的契机，它便可以成为你爱上葡萄酒的动机。

　　喝葡萄酒错误的方法

　　1、红酒配红肉，白酒配白肉

　　在葡萄酒世界里，流行着这样一条既定的餐酒搭配规则，即红酒配红肉，白酒配白肉，相信广大葡萄酒爱好者对其并不陌生。事实上，小编认为餐酒与个人的口味喜好以及食物风味的浓郁度等因素都有关，所以大可不必拘泥于这一条规则。许多海鲜菜肴能够与酒体轻盈、单宁含量较低的红葡萄酒完美搭配，如黑皮诺（PinotNoir）和博若莱（Beaujolais）红葡萄酒等。同理，一些酒体饱满、口感丰富的白葡萄酒，如法国的灰皮诺（PinotGris）和过桶的霞多丽（Chardonnay）等，也可为牛排、猪肉和羔羊等佐餐。

　　2、红葡萄酒需在室温下饮用，白葡萄酒需冰镇后饮用

　　葡萄酒的理想侍酒温度没有精确的标准，而是介于一个大致的范围，因品种的不同而有所差异。这条规则是一个可以遵照的基础，但还需根据葡萄酒的特性来对号入座。一些红葡萄酒，如佳美（Gamay）和年轻的黑皮诺，稍微冰镇后，口感会更为美妙。而对于一些香气馥郁、风味精致的白葡萄酒来说，过度冰镇往往会掩盖住它们原有的香气。

　　3、葡萄酒中的亚硫酸盐（Sulphites）会导致头痛

　　就葡萄酒的亚硫酸盐会导致头痛这一说法，目前还没有任何科学依据可以考察。医生和科学家们表示，葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头痛。实际上，所有的葡萄酒都含有少量的亚硫酸盐，这种成分是葡萄汁发酵的副产品，可以使葡萄酒保存得更为长久。简而言之，如果你在喝酒后感觉到头痛，不要再把“锅”甩给亚硫酸盐了，可能只是你喝的太多了。

　　4、旧世界的葡萄酒优于新世界的葡萄酒

　　一般来说，相对于新世界，旧世界国家的相关法规更为严格，酿造方法较为传统。但是近些年来，新旧世界葡萄酒的风格开始相互融合，且新世界国家经过不断的学习和实践，也打造了许多顶级的葡萄酒。1976年的巴黎审判（JudgmentofParis），以美国鹿跃酒窖（Stag'sLeapWineCellars）为代表的加州（California）葡萄酒就打败了许多法国名庄酒。因此，单纯以新旧世界来判断葡萄酒的好坏未免太过于片面。

　　葡萄酒中的酒精从哪来

　　葡萄酒是一种酒精饮料，但是用来酿造葡萄酒的葡萄本身可是不含酒精的！所以必须是酿酒的过程发生了某种变化产生了酒精。这就涉及到酒精发酵的过程。

　　对红葡萄酒来说，酒精发酵是和浸皮同时进行的。事实上，当单宁和色素从葡萄皮中释出到葡萄汁里时，葡萄汁中的酵母开始消化糖分。酵母是一种微生物，它的作用是在温度适宜的条件下把糖分转化为酒精。我们之所以能品尝佳酿，说起来还多亏了这些肉眼看不到的小生物。

　　酵母在酒精发酵过程中充当着主角。不过，无论是在酒庄还是在一些品鉴会上，如果要充分理解酿酒师对一款葡萄酒的介绍时，就应该了解酵母的两种来源。

　　酵母的两种来源：葡萄自带的天然酵母和人工培植的酵母。天然酵母本来就存在于葡萄皮中。而很多酿酒师会在酒精发酵过程中选择使用人工培植的酵母。世界上大约有200多种酵母，它们对葡萄酒的口味会产生不同的影响。所以挑选优质的酵母并控制好其用量是酿酒师重要的工作之一。这就是为什么有些酿酒师可以自豪地说他酿造的葡萄酒绝对不是仅凭采用天然酵母就能达到的。这实际上也对酿酒师是一个重大的考验，需使葡萄拥有充足的天然酵母以确保发酵过程进展顺利，而这项工作要在葡萄种植阶段就开始。另外，相对于人工培植的酵母而言，天然酵母对葡萄酒口味的影响更加难以捉摸。值得庆幸的是，一些经过严格管理培植出来的人工酵母的品质非常高，能够用来酿造佳酿！

　　因为葡萄酒中的酒精是葡萄中的糖分在酵母的作用下转化而来的，因此除了葡萄本身的含糖量影响着葡萄酒的酒精含量之外，酿酒工艺也决定了葡萄酒酒精含量的高低。譬如，年份就就是一个非常重要的因素。一般来说，越干燥、炎热的年份，葡萄的含糖量越高，转化为酒精的度数也就越高，如波尔多的2003年、2005年和2009年就是非常明显的例子。日照和气温也对酒精有着重要的影响。比如，阳光充沛、气候炎热的纳帕谷或南澳等地区出产的葡萄酒的酒精含量往往比更为凉爽的欧洲产区的葡萄酒的酒精含量高出许多。而在酿酒工艺中，影响葡萄酒酒精含量高低的因素包括延迟葡萄收获时间以便获得糖分更高的葡萄、缩短橡木桶陈年时间、发酵前加糖处理、打断发酵过程等等。

　　综上所述，葡萄酒对人们的健康有很多益处，包括强化心脏功能以及降低患糖尿病的风险等。然而，葡萄酒真正的亮点却在于能够提升你的吸引力，让你变得很性感。现在，就来看看葡萄酒是怎么提升你的内在魅力的。